體重管理是現代都市生活最受關(guān)注的健康話(huà)題之一，但人們在控制體重的過(guò)程中又常常陷入誤區，有的人靠節食來(lái)減肥，有的人寄希望于藥物。其實(shí)，有一種比較時(shí)尚的減肥方法，就是多吃雞蛋、牛奶、大豆，原理主要跟這些食物中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白有關(guān)，低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的飲食可以有效地幫助人們控制體重。

　　在西方，大豆蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白制品被廣泛應用在漢堡、果汁、奶酪、面包等食物中。美國食品和藥物管理局(FDA)曾批準了一項健康聲明：“和低脂肪的飲食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心臟病的危險?！?/p>

　　超重和肥胖者在平衡飲食的前提下，可以適當增加雞蛋、牛奶、大豆等蛋白的攝入量，這樣即有助于控制體重，又可以減少各種疾病風(fēng)險，增進(jìn)健康。以大豆蛋白為例，顧名思義就是從大豆中提取出來(lái)的蛋白質(zhì)，大豆蛋白是唯一植物來(lái)源的完全蛋白質(zhì)，就是指該蛋白質(zhì)不僅提供從食物中攝取的人體必需氨基酸，而且這些氨基酸也處于良好的平衡狀態(tài)，能滿(mǎn)足人體的需要

????優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)減肥三大優(yōu)勢

????1、減少進(jìn)食：飽食感蛋白質(zhì)的攝入會(huì )刺激消化道內腸促胰酶肽的分泌，從而減少進(jìn)食。相對于高碳水化合物的食物來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)屬于低血糖指數的食物，其攝入不會(huì )刺激血糖驟升驟降，從而減少產(chǎn)生饑餓感。

????2、“增肥”的效果差：能量轉換率低在食物三大營(yíng)養素中，每克碳水化合物或蛋白質(zhì)產(chǎn)生4個(gè)卡路里，而每克脂肪產(chǎn)生9個(gè)卡路里。也就是說(shuō)，攝入相同重量的蛋白質(zhì)和脂肪，前者“增肥”的效果不及后者的一半。

　　3、多合成能量：消耗能量攝取蛋白質(zhì)比攝取同樣重量的脂肪和碳水化合物要多消耗一倍的能量。(文/復旦大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生學(xué)教研室主任郭紅衛教授