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蒼耳子

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老公銀

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狼毒草

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赭鹿花菌

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葉狀耳盤(pán)菌

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網(wǎng)孢海氏牛肝菌

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金雀花

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苦刺花

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黃花菜

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毒芹

????春季萬(wàn)物復蘇，隨著(zhù)天氣變暖，金雀花、蕨菜、香椿等山茅野菜也逐漸上市，成了人們餐桌上的美食。每年春季，食用野菜中毒事件都偶有發(fā)生。近日，清遠市食藥監局在官網(wǎng)發(fā)布信息稱(chēng)，每年3—4月份和7—8月份是各種野生蘑菇生長(cháng)旺盛、毒蘑菇中毒高發(fā)的季節，近來(lái)清遠出現了連綿春雨天氣，濕度大，非常適合各類(lèi)蘑菇生長(cháng)，建議市民不要采食野菇，“經(jīng)驗”與“土法”其實(shí)并不可靠。

????記者走訪(fǎng)了清遠市人民醫院、清遠市中醫院等多家醫院，了解到今年清遠暫時(shí)還沒(méi)有因為亂食野菜而發(fā)生中毒的案例。清遠市疾控中心有關(guān)負責人表示，市面上常見(jiàn)的野菜一般不會(huì )引起食物中毒，大多數中毒者是由于誤服有毒的植物，或對野菜的烹調、保存不當。市民食用野菜要認真辨別，以免導致食物中毒。

????誤食毒蘑菇，4人被毒倒

????3月底，深圳付女士和其他3名同事去福永鳳凰山爬山，途中采了一小袋“白色的蘑菇”。幾個(gè)人采摘了一小袋，大約半斤左右，傍晚回到公司飯堂后燒湯喝了。當晚大家玩得比較開(kāi)心，炒了幾個(gè)菜，四個(gè)人順便把這道“野蘑菇”做成的湯喝了個(gè)精光。

????當晚大家都沒(méi)有任何癥狀，也沒(méi)人想到會(huì )有異常，但噩運從第二天早上開(kāi)始陸續降臨。一人早上六點(diǎn)多開(kāi)始上吐下瀉，頭暈難支，去醫院檢查。另外3名女同事發(fā)作時(shí)間稍晚，其中兩名喝得較多的女士上午八九點(diǎn)鐘開(kāi)始出現癥狀，而另一位喝得最少的干女士，則一直到下午才出現癥狀。

????根據手機中拍攝的蘑菇照片，醫生判斷，他們四人食用了危險的有毒植物“白毒傘”，隨后四人被轉入醫院急診科繼續治療觀(guān)察。

????廣東省微生物研究所獲得的統計數據顯示，從2000年以來(lái)，廣州及周邊的東莞、深圳、清遠等地區已發(fā)生近80起毒蘑菇事件，中毒人數達300人，其中43人死亡。而白毒傘的致死率最高，在上述死亡的43人中，95%為誤食了致命白毒傘。

????衛生部2010年的統計數據顯示，該年度全國食用有毒動(dòng)植物和毒蘑菇死亡人數共112人，占全部食物中毒死亡人數(184人)的61%，其中半數以上是誤食毒蘑菇致死；而對中毒患者的調查表明，他們中的多數并不是不知道毒蘑菇的存在，而是在采食蘑菇時(shí)受到了辨別方法的誤導。

????不認識的野菜千萬(wàn)別采

????據了解，在清遠，最常食用的野菜有棠梨花、金雀花、板藍根、蕨菜、水芹菜、香椿等，市場(chǎng)上能買(mǎi)到的野菜品種導致中毒的病例并不多。記者了解到，常見(jiàn)野菜導致中毒的原因多是在野菜收集、儲存、加工的過(guò)程中操作不當。

????其實(shí)，在野菜生長(cháng)的過(guò)程中，可能被農藥、工業(yè)肥料或動(dòng)物糞便污染過(guò)，如果被污染的野菜沒(méi)有清洗干凈就食用，也可能引起中毒。清遠市食藥監局建議，買(mǎi)了野菜后，一定要清洗、浸泡干凈，如果野菜上有明顯的農藥味或其他異味，就不要再食用。

????其次，野菜盡量要吃新鮮的，有些野菜在儲存的過(guò)程中可能發(fā)霉變質(zhì)了，就會(huì )產(chǎn)生毒素。

????此外，一定要吃烹飪熟了的野菜，沒(méi)有烹調熟透的野菜食用后也會(huì )發(fā)生一些中毒反應。一般野菜的烹飪方法，要先用開(kāi)水燙一遍，將毒素清除，再進(jìn)一步烹調。有些野菜是苦澀的，需要加工到?jīng)]有苦澀的味道再吃。

????有些野菜在發(fā)芽的過(guò)程中，新芽可能會(huì )含有毒素，就像馬鈴薯一樣，發(fā)芽后就不能再食用。 此外，野菜盡量不要吃太多和吃太雜，有些野菜單獨吃沒(méi)有問(wèn)題，但合并其他野菜一起吃了就可能產(chǎn)生化學(xué)反應，生成毒素。

????其實(shí)，能食用的野菜發(fā)生中毒的幾率很小，除非是個(gè)人體質(zhì)問(wèn)題。比如一些寒性的野菜，可能脾胃虛寒的人吃了以后胃就會(huì )不舒服。而有些人到野外踏青，遇到不認識的野菜也摘回來(lái)吃，這樣發(fā)生中毒的幾率就加大了。

????野菜畢竟是野菜，沒(méi)有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們祖先在親身實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗。所以，嘗嘗鮮，偶爾改善一下口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康，如果吃得不合適帶來(lái)負面作用，就適得其反了。

????野菜中毒后應立即催吐

????記者從清遠多家醫院了解到，山茅野菜發(fā)生中毒的癥狀各有不同，其中以胃腸道反應居多。大多數都表現為腹痛、腹瀉、嘔吐，很少會(huì )有人嚴重到休克，但不排除野菜中毒引起臟器損傷甚至死亡的可能性。

????另外，還有少部分人食用野菜后產(chǎn)生過(guò)敏反應，有些人吃了沒(méi)有煮熟的香椿就會(huì )過(guò)敏，有起皮疹、瘙癢的癥狀。

????一旦發(fā)現野菜中毒者，應立即催吐，直至毒物全部吐出來(lái)為止。如果患者中毒癥狀嚴重，應及時(shí)送醫院搶救。

????除了野菜中毒，最近由于季節交替變化，各類(lèi)腸道疾病也到了高發(fā)時(shí)節。

????隨著(zhù)天氣變暖，吃冷飲、涼拌食品的人較多，也容易刺激胃腸道引發(fā)疾病。而食物變質(zhì)或被污染，導致食用者被沙門(mén)氏菌等細菌感染，出現發(fā)熱、腹瀉的癥狀也較為常見(jiàn)。外出就餐時(shí)一定要注意食物衛生，盡量食用新鮮食物。

????在山茅野菜中，野蘑菇最受食客歡迎了。清遠市食藥監局表示，毒蘑菇生長(cháng)廣泛，與食用菇形態(tài)相近，往往沒(méi)有明顯的區別特征。其鑒別需要運用專(zhuān)業(yè)知識及借助一定的儀器設備才能完成，廣大群眾僅從外形上憑經(jīng)驗難以區別，故常有誤食而發(fā)生中毒事件。人食用毒蘑菇后一般1-2小時(shí)即出現中毒癥狀：如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的可導致抽搐、痙攣、昏迷甚至出現幻覺(jué)、溶血癥狀和肝臟損傷等嚴重癥狀，死亡率極高。

????食品藥品監管部門(mén)提醒，毒蘑菇可致命，不要采食野生蘑菇，不要購買(mǎi)來(lái)源不明的蘑菇，以確保健康和生命安全。經(jīng)營(yíng)食用菌的餐飲業(yè)及市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)商要提高警惕，嚴把采購關(guān)，確保食品安全。市民一旦不小心進(jìn)食野生蘑菇發(fā)生中毒，要及時(shí)大量飲用溫開(kāi)水或濃鹽水，把手指伸進(jìn)咽部催吐，以盡量減少毒素的吸收，并及時(shí)到醫院救治，不要私自服用所謂“解毒藥”，以免延誤救治，危及生命。

????鏈接

????常見(jiàn)野菜的正確食用方法

????黃花菜：食用前先用清水浸泡，再用沸水漂燙，棄湯后加工烹調，無(wú)苦澀味時(shí)方可食用。每次食用不宜過(guò)量，未煮熟、煮透時(shí)不可食用。

????苦刺花、水蕨菜、板藍根等藥食同源野菜：大多性寒味苦，須用開(kāi)水漂洗，無(wú)苦澀味時(shí)方可食用。食用不宜過(guò)多，防止發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

????金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類(lèi)野菜：大多性溫平，食用前用溫水清漂，揀出雜物后加工食用。過(guò)多食用時(shí)會(huì )引起頭暈、頭痛等不適。

????灰菜：灰菜的嫩芽可以食用，成熟或較大后卻不可以食用，一旦攝入量過(guò)多，會(huì )導致神經(jīng)麻痹，中毒時(shí)臉部浮腫。

????易誤食的毒草

????狼毒草：又名叫斷腸草。全株有毒，根部的毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。

????老公銀：根在幼苗時(shí)為灰色，長(cháng)大后為淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。葉和根都有劇毒，吃后會(huì )造成死亡。

????蒼耳子：又名耳棵。生長(cháng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(cháng)出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽(yáng)的地方又像向日葵苗；長(cháng)大后粗大，葉像心臟形，周?chē)袖忼X，秋后結帶硬刺的種子。全株有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

????毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(cháng)在潮濕的地方。葉像芹菜葉，全株有臭味。全株有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。