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少吃多動(dòng)才是減肥的不二法則。(Gettyimages供圖）

???????在網(wǎng)絡(luò )上被神化的酵素其實(shí)就是酶，理論上酵素難以燃脂，因此酵素能否減肥，醫學(xué)界尚無(wú)定論

???????這個(gè)夏天，網(wǎng)絡(luò )上的一個(gè)新詞很火，那就是“酵素”。有人在社交網(wǎng)站上展示自己服用兩周酵素后成功減肥10公斤的輝煌戰果；有淘寶賣(mài)家用力吆喝：無(wú)論你是一個(gè)健康或是亞健康的人，都應該補充酵素，酵素可以減肥、排毒、清除自由基，甚至可以預防中風(fēng)……

???????酵素到底是什么？消化內科專(zhuān)家表示，酵素其實(shí)就是酶，人體里有成百上千種，醫學(xué)上也有不少類(lèi)似的藥物。對于“是否人人都應該補充酵素”的問(wèn)題，專(zhuān)家的回答是否定的?！叭梭w內的酶各司其職，參與不同的化學(xué)反應，正常情況下處于一種動(dòng)態(tài)平衡，不多也不少，無(wú)需額外補充?！倍鴮τ跁r(shí)下最熱門(mén)的酵素減肥，專(zhuān)家認為理論上酵素只能促進(jìn)脂肪的分解，無(wú)法燃燒脂肪，而且反而會(huì )增加人體對脂肪的吸收，“到底能不能減肥，真的很難說(shuō)?！?/p>

???????酵素真面目：其實(shí)就是酶

???????每年夏天，減肥都是黃小姐的必修課。今年，網(wǎng)絡(luò )上各種關(guān)于酵素減肥的“傳說(shuō)”讓黃小姐向往不已——有朋友已經(jīng)嘗試過(guò)酵素減肥，效果不錯，還把自己前后的對照照片發(fā)給黃小姐……然而，網(wǎng)絡(luò )上和商場(chǎng)內銷(xiāo)售的酵素各式各樣，賣(mài)點(diǎn)不一，黃小姐有點(diǎn)拿不定主意，“酵素真能減肥嗎？該買(mǎi)哪個(gè)品牌呢？”

???????最后，一位在營(yíng)養科當醫生的同學(xué)的一席話(huà)驚醒了她：“酵素完全被網(wǎng)絡(luò )神化了，酵素不是什么神秘玩意，也不是什么新發(fā)現，酵素其實(shí)就是酶，其實(shí)每個(gè)人體里都有大把酵素，不同酵素負責的工作不一樣，但酵素減肥這一點(diǎn)，在醫學(xué)的理論上是沒(méi)有的?！?/p>

???????健康人大多無(wú)需額外補充酵素

???????日前，廣州市第一人民醫院消化內科主任王紅就此話(huà)題接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，時(shí)下十分流行的酵素確實(shí)就是醫學(xué)上所稱(chēng)的“酶”。王紅介紹，酶是人體與生俱來(lái)的，“人體內每天都在進(jìn)行著(zhù)上千種的化學(xué)反應，每一種都有酶的參與，它們各司其職，有些參與營(yíng)養成分的分解，例如脂肪酶、蛋白酶等，有些則起著(zhù)催化劑的作用，促進(jìn)某些化學(xué)反應的進(jìn)行和發(fā)生?！蓖跫t舉了一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，其實(shí)人體從嘴巴開(kāi)始就在制造酵素，口水的“唾液淀粉酶”就是淀粉分解酵素，口腔咀嚼食物的動(dòng)作不僅是牙齒把食物嚼碎，而且還是一個(gè)唾液中淀粉分解酶幫助人體把食物變成食團，順利往食道、胃里推送的過(guò)程，而胃液里也有胃蛋白分解酶，到了小腸則有來(lái)自肝臟的酶和胰臟的分解酶。

???????“對于一個(gè)健康的人來(lái)說(shuō)，人體內的各種酶保持著(zhù)一種動(dòng)態(tài)的平衡，少了不好，多了也未必有用，所以根本無(wú)需額外補充?！辈贿^(guò)醫學(xué)上也有各種用酶制作成的藥物，“既然是藥物，就是用在治療上的?！蓖跫t說(shuō)，例如對于胰腺炎的病人，胰腺分泌蛋白酶和脂肪酶的功能下降，導致人體無(wú)法很好的分解這兩種物質(zhì)，患者會(huì )出現飽脹或脂肪瀉等癥狀，這時(shí)醫生就會(huì )給他們開(kāi)一些含有相關(guān)酶的藥物。

???????但如果人體根本不缺乏而額外補充，則可能適得其反。例如一些促進(jìn)脂肪分解的酶，補充得太多的話(huà)，來(lái)不及消化掉的大量短鏈脂肪可能卡在腸壁造成習慣性腹瀉，并可能會(huì )使各種脂溶性維生素都排掉，導致脂溶性維他命缺乏癥；也可能因為臟器感應到有大量脂肪等待消化，大腦下指令讓肝臟分泌更多膽汁，而膽囊也會(huì )加倍做工讓膽汁從膽道釋出，一來(lái)容易引起肝臟功能衰竭，二來(lái)膽囊過(guò)度做工則易引發(fā)膽結石。

???????王紅建議，對于健康人來(lái)說(shuō)，只有一種情況下有可能需要額外補充酵素。那就是消化不良，如吃完一頓油膩的大餐，感覺(jué)腹脹，這時(shí)適當補充一點(diǎn)酶，例如很多人小時(shí)候都吃過(guò)的幫助消化的酵母片，就可以幫助緩解消化不良的癥狀。

???????分析：

???????酵素減肥，玩的可能是概念

???????那么酵素到底能不能減肥呢？

???????王紅分析說(shuō)，從理論上來(lái)說(shuō)，酵素不具備減肥的作用。這是因為減肥的關(guān)鍵是減少腸道對脂肪的吸收，而脂肪酶的作用只是加快脂肪的分解，“脂肪分解得越快，理論上反而會(huì )更利于腸道吸收，脂肪吸收得多了，怎么減肥呢？這一點(diǎn)與醫學(xué)傳統上的共識是相悖的?！?/p>

???????對于這個(gè)問(wèn)題，美國普渡大學(xué)農業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心也在自己的網(wǎng)絡(luò )個(gè)人空間中有過(guò)分析。他指出，目前號稱(chēng)能減肥的清脂酵素，其實(shí)根本無(wú)法幫助燃燒脂肪。最簡(jiǎn)單的原因之一，就是酶通過(guò)口服之后進(jìn)入人體，活性早已大打折扣，能起到多大作用實(shí)在不好衡量。

???????王紅表示，現在市面上銷(xiāo)售的很多號稱(chēng)“純天然”、“純植物”的減肥產(chǎn)品當中，到底具體含有什么成分很不清晰。一些服用了酵素減肥成功的人，有可能根本沒(méi)有弄明白自己吃進(jìn)去的減肥產(chǎn)品里除了酵素之外，是否還含有其他成分。據了解，食品藥品監管部門(mén)每年都能查處一批在減肥產(chǎn)品中添加違禁藥品西布曲明的案件。這些加了“料”的產(chǎn)品在宣傳中往往也打著(zhù)“天然”、“無(wú)毒”等口號?！耙虼藦V大消費者在選擇減肥產(chǎn)品時(shí)一定要慎重，不要盲從?！?/p>

???????提醒：

???????自制酵素存在健康風(fēng)險

???????記者留意到，除了在市場(chǎng)上熱賣(mài)的各類(lèi)酵素保健品，還有不少人熱衷于自制酵素。網(wǎng)絡(luò )上還有不少教人自制酵素的視頻，大多是用水果來(lái)制作，水果酵素中的有效成分是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有益菌及其產(chǎn)生的酶等活性物質(zhì)。

???????由于制作水果酵素的原料多樣，衛生條件要求較高，家庭自制時(shí)很難達到要求，存在一定的風(fēng)險。自制水果酵素的發(fā)酵過(guò)程相對復雜，產(chǎn)生的菌群和酶的種類(lèi)多、成分復雜，很容易出現霉菌菌斑，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，出現酒精的味道。這樣自制出來(lái)的“水果酵素”本身就受到了嚴重的污染，喝了只會(huì )對人體有害無(wú)益?！罢幊鍪鄣慕退乇＝∑吩诠に嚭推焚|(zhì)上應該還是有保障的，實(shí)在需要補充酵素的話(huà)還是買(mǎi)成品的好?！蓖跫t提醒說(shuō)。醫學(xué)指導/廣州市第一人民醫院消化內科主任王紅 文/記者黎蘅 通訊員魏星