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?營(yíng)養均衡、多樣化仍然是家長(cháng)為孩子準備膳食的總原則。圖/Gettyimages

????當考生將所有精力最大限度地投入到復習備考中時(shí)，學(xué)業(yè)緊張、競爭激烈、精神壓力等也使考生容易出現大腦疲勞。高考及之前的備考階段的確是一段特殊時(shí)期，用科學(xué)方法應對才值得借鑒。專(zhuān)家建議，高考前期的營(yíng)養補充是必需的，但應注意合理膳食、均衡營(yíng)養，切勿盲目進(jìn)補。

????大腦負荷過(guò)重或影響學(xué)習

????在沖刺高考的這段時(shí)間，由于大腦負荷過(guò)重，所獲得的氧氣不足，容易導致頭昏腦漲、思維遲鈍、記憶力降低等，需要提醒家長(cháng)，這一時(shí)期的營(yíng)養補充是必需的，但盲目進(jìn)補山珍海味的方式不科學(xué)且收效甚微，只有直接為大腦補充營(yíng)養才可取。

????適當為考生減壓

????北京大學(xué)兒童青少年衛生研究所前所長(cháng)季成葉教授表示，壓力與記憶力有非常密切的關(guān)系，如果有適當的壓力，記憶力會(huì )提高，但是如果壓力過(guò)大，記憶力會(huì )迅速降低?！芭R近高考，大部分考生的壓力已經(jīng)不小，建議家長(cháng)不要再給孩子施加壓力。比如，不要老在孩子面前談?wù)摲謹?、名次、前途等?huà)題，在家里可以多聊聊生活中的趣事，適當為考生舒緩壓力”，季成葉建議。

????保證充足睡眠

????高考前夕的學(xué)習負擔自不必說(shuō)，大腦需要充分休息，才能更加有效地工作，這段時(shí)期既要保證充足的睡眠時(shí)間，也應注重提高睡眠質(zhì)量，其實(shí)一些簡(jiǎn)單易行的方法都可以幫助考生，如在睡前聽(tīng)一段舒緩的音樂(lè )、讓房間光線(xiàn)暗一些、床鋪舒適些，另外，睡前少吃辛辣刺激的食物、避免吃得太飽等，都是有助睡眠的好辦法。

????避免用腦過(guò)度

????北京營(yíng)養師協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉蘭也建議，高考前的這段時(shí)間一向被視為最后的沖刺，很多家長(cháng)和考生都希望通過(guò)這段時(shí)間的努力提高成績(jì)，其實(shí)這并不可取，這段時(shí)期過(guò)于勞累反而容易造成用腦過(guò)度。建議家長(cháng)避免讓考生大腦運轉過(guò)度，因為大腦越疲勞，其敏感度就會(huì )下降，工作效率就會(huì )降低。家長(cháng)可以提醒考生，復習一段時(shí)間后，散散步、做做操、聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè )、做做手工，“換換腦子”，勞逸結合。

????“山珍海味”進(jìn)補不科學(xué)

????一日三餐是人們攝入營(yíng)養素的最主要來(lái)源，建議家長(cháng)在為考生準備膳食時(shí)，注意營(yíng)養均衡，多樣化膳食仍然是健康膳食的總原則。首先，血糖是大腦的直接能量來(lái)源，保證大腦的血糖供應，才能保持大腦的興奮度。因此，要給孩子吃夠主食，其中應該有三分之一是粗糧，以保證血糖的緩慢、持續上升。

????另外，要保證攝入足夠蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)是一切細胞的基礎，其中的谷氨酸還能起到活躍腦細胞的作用。富含蛋白質(zhì)的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆制品。適量的脂肪能幫助大腦提高記憶力，可以讓考生吃一些多脂魚(yú)類(lèi)，比如三文魚(yú)，以及含油堅果，比如核桃等。其新鮮的果蔬補充維生素和礦物質(zhì)。

????季成葉表示，需要特別提醒家長(cháng)的一點(diǎn)是，“山珍海味”進(jìn)補不科學(xué)。一方面，如果考前食譜變化大，腸胃未必能夠在短時(shí)間內適應，反而導致食物吸收不好，容易出現腹瀉、食欲不振等。另一方面，吃得過(guò)雜、過(guò)飽、過(guò)于油膩，會(huì )給腸胃增加負擔?！斑@樣就會(huì )增加胃腸的血液供應，而減少了流向大腦的血液，以致大腦反而供能不足，造成大腦遲鈍、思維不敏捷”，季成葉解釋。

????■ 營(yíng)養建議

????磷脂酰絲氨酸（PS）有助提高記憶力

????從對大腦的益處來(lái)看，磷脂酰絲氨酸（PS）是具有代表性的。北京營(yíng)養師協(xié)會(huì )劉蘭指出，磷脂酰絲氨酸（PS）是天然大豆中提取的一種構成細胞膜的活性物質(zhì)，屬于磷脂的一種，在身體每個(gè)細胞中都存在，尤其是在大腦中，研究顯示，磷脂酰絲氨酸（PS）可影響腦內化學(xué)訊息的傳遞，并幫助腦細胞儲存和讀取資料，是維持大腦正常記憶力、反應和健康情緒的重要營(yíng)養元素。

????磷脂酰絲氨酸（PS）能增加腦突觸數目、促進(jìn)腦細胞中葡萄糖代謝，從而使腦細胞更活躍，思維能力增強。同時(shí)，磷脂酰絲氨酸（PS）也是腦部神經(jīng)的主要成分之一，能營(yíng)養和活化腦中各種酶的活性，延緩神經(jīng)遞質(zhì)的減少進(jìn)程，有助于修復、更新大腦受損細胞。

????另外，磷脂酰絲氨酸（PS）還能顯著(zhù)降低腦力工作者體內應激激素的水平，減輕壓力，緩解腦部疲勞，并可促進(jìn)注意力集中、提高警覺(jué)性和記憶力，緩解不良情緒。短期內補充磷脂酰絲氨酸（PS）（300毫克/日）即可觀(guān)察到改善效果。2010年11月磷脂酰絲氨酸（PS）由國家衛生部批準為新資源食物。

????健腦營(yíng)養素DHA

????另外，DHA（也稱(chēng)“腦黃金”）也是不容忽視的一種健腦營(yíng)養素，它是神經(jīng)系統細胞生長(cháng)及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%。另外，大腦最直接的能量來(lái)源是血糖，而B(niǎo)族維生素能幫助大腦更好利用血糖，保證大腦血糖供應，讓大腦工作更加有效。

????協(xié)同作用功效更充分

????越來(lái)越多的研究發(fā)現，DHA和磷脂酰絲氨酸（PS）有非常緊密的聯(lián)系，兩者聯(lián)合，才能發(fā)揮更強的作用。一方面，DHA能促進(jìn)磷脂酰絲氨酸（PS）的積累。研究發(fā)現，磷脂酰絲氨酸（PS）能夠影響神經(jīng)的部分功能，如神經(jīng)信號的傳導、記憶、學(xué)習能力等。DHA則會(huì )影響體內磷脂酰絲氨酸（PS）的合成。動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，如果給小鼠喂食缺乏DHA的食物，則小鼠大腦神經(jīng)組織的磷脂酰絲氨酸（PS）總量要比平時(shí)少30%左右。體外培養神經(jīng)細胞發(fā)現，增加DHA含量只能相應增加神經(jīng)細胞中磷脂酰絲氨酸（PS）的合成量，其他非神經(jīng)細胞中卻沒(méi)有得到增加。但通過(guò)補充DHA可以發(fā)現，神經(jīng)細胞與非神經(jīng)細胞中的磷脂酰絲氨酸（PS）總量都得到了增加，磷脂酰絲氨酸（PS）總量卻沒(méi)有改變。由此可見(jiàn)，DHA能促進(jìn)磷脂酰絲氨酸（PS）的積累。

????另一方面，磷脂酰絲氨酸（PS）能促進(jìn)DHA的有效利用。既然DHA在神經(jīng)保護及大腦功能方面具有重要作用，該以何種形式將DHA有效運送到作用部位非常關(guān)鍵。單純服用DHA會(huì )造成胃腸負擔，而且不易被人體有效吸收。有關(guān)數據表明，當DHA連接到溶血磷脂甘油骨架的2位時(shí)，其吸收效率是非酯化DHA的10倍。體外重組血腦屏障研究發(fā)現，酯化為溶血磷脂酰膽堿的DHA比非酯化的DHA更容易穿越血腦屏障，也就是說(shuō)，磷脂酰絲氨酸（PS）能幫助DHA更好地運往大腦，作用于有效部位。

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????D04-D05版采寫(xiě)/新京報記者 張秀蘭