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????營(yíng)養功效

????西蘭花又名花椰菜，不僅是營(yíng)養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學(xué)中心把西蘭花列為十種超優(yōu)食物之一。寶寶常吃西蘭花，可促進(jìn)生長(cháng)、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。它還能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發(fā)生。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(cháng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。美國和其他國家的科學(xué)家研究發(fā)現，西蘭花的主要成分具有抗癌作用。

????蝦的營(yíng)養豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò )止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

????菜品特色

????西蘭花蒸蝦仁，這兩種食材本身都有自己獨特味道，西蘭花偏青澀，蝦仁有淡腥，可是這兩種食物混在一起，卻能互相掩蓋對方身上的瑕疵，同時(shí)為自己增色。西蘭花如果用于煸炒或燜燒會(huì )失去顏色和形狀，蝦仁如果用于煮或者炒會(huì )因縮水而失去口感和彈性。所以只有蒸這一種方法，能讓它們保持最初的美麗。