□記者 田亞楠 李帥 文/圖

中秋節臨近，節日氣氛漸濃，月餅銷(xiāo)售進(jìn)入旺季。

2024年4月1日起，新版《月餅質(zhì)量通則》正式實(shí)施。新標準對于月餅的定義、產(chǎn)品標簽等內容進(jìn)行了修訂，對于月餅質(zhì)量的要求更加嚴格。今年作為月餅新標準落地的第一年，記者走訪(fǎng)周口市中心城區市場(chǎng)發(fā)現，商家在延續傳統月餅制作工藝的基礎上，通過(guò)在口味上做“加法”、在包裝上做“減法”，讓月餅好吃、好看，而且價(jià)格更實(shí)惠。

包裝簡(jiǎn)約 價(jià)格更親民

《月餅質(zhì)量通則》規定，對于新版包裝，包裝層數不超過(guò)3層；銷(xiāo)售價(jià)格在100元以上的月餅，除直接與內裝物接觸的包裝之外，所有包裝的成本不超過(guò)產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格的15%；不應使用貴金屬和紅木材料；不與其他產(chǎn)品混裝；包裝空隙率符合標準要求。

近日，記者在中心城區多家商超看到，琳瑯滿(mǎn)目的月餅已經(jīng)占據了食品區C位，有的擺滿(mǎn)整個(gè)貨架，有的則設計成各種造型，方便顧客選購。不同品牌的月餅禮盒，包裝設計各不相同，但大多以中秋主題元素為主，采用紙板材質(zhì)或者塑料材質(zhì)，和往年相比更為簡(jiǎn)約。商家更加注重包裝的文化內涵，一些富有創(chuàng )意的包裝逐步成為市場(chǎng)主流。

在漢陽(yáng)路一家超市，記者打開(kāi)一款標價(jià)119元的月餅禮盒，禮盒是紙板材質(zhì)，禮盒內緊湊地擺放著(zhù)10個(gè)獨立包裝的月餅。售賣(mài)時(shí)，工作人員將禮盒裝入紙質(zhì)手提袋中，既簡(jiǎn)約又不失高級感。工作人員告訴記者，今年的月餅市場(chǎng)刮起了“簡(jiǎn)約風(fēng)”，“輕裝”上市的禮盒很受消費者歡迎。

月餅包裝變得簡(jiǎn)約后，價(jià)格也更加親民，平價(jià)禮盒明顯增多。記者采訪(fǎng)中發(fā)現，月餅禮盒的價(jià)格大多在70元~200元，一些小眾品牌或者簡(jiǎn)裝禮盒的價(jià)格更低。在路邊糕點(diǎn)店，一個(gè)月餅的價(jià)格在5元左右，店家會(huì )提供月餅專(zhuān)用禮盒，顧客可以根據需要自行選購。

在育新街一家糕點(diǎn)店，現烤的月餅香氣四溢，吸引不少顧客購買(mǎi)?！斑@種現烤的月餅最好吃，比層層包裝的月餅新鮮得多?！笔忻窠鹣壬嬖V記者，家里老人最?lèi)?ài)吃現烤的五仁月餅。

月餅“瘦身” 小巧又精致

除了包裝變得簡(jiǎn)約外，月餅也開(kāi)始“瘦身”，由原來(lái)的“大塊頭”變成了“小個(gè)頭”。

采訪(fǎng)中記者了解到，今年許多大品牌和老字號月餅商家都推出了小月餅，每個(gè)月餅50克左右，之前的月餅多為80克，甚至120克。相比之下，這些小月餅制作精巧，價(jià)格也便宜。

“今年的月餅與往年相比，包裝簡(jiǎn)單了，個(gè)頭也小了，這樣大家吃起來(lái)更加方便，不容易造成浪費?！痹谄咭宦芬患腋恻c(diǎn)店，老板李泉告訴記者，店內制作的小月餅一個(gè)在40克左右，這種小月餅可以當零食吃，不僅中秋節賣(mài)得好，平時(shí)也屬于熱銷(xiāo)產(chǎn)品。

上班族郭女士最喜歡這種小月餅。她告訴記者，之前的老式月餅塊頭大，一個(gè)人一次吃不完，扔了又浪費，而這種小月餅剛剛好，個(gè)頭只有原來(lái)的一半，方便攜帶，一次吃一個(gè)剛剛好，也不會(huì )造成浪費。散裝月餅口味比較多，顧客可根據需求購買(mǎi)。

月餅體積變小，也符合當下人們的健康飲食理念。據了解，制作月餅的原料包括面粉、食用油、白糖等，熱量都很高，攝入過(guò)多會(huì )導致肥胖，還可能造成血壓、血糖、血脂異常。小月餅既能滿(mǎn)足人們嘗鮮的欲望，也不至于攝入過(guò)多熱量。

業(yè)內人士表示，近年來(lái)，“迷你”月餅較為流行，這是月餅行業(yè)落細落實(shí)“厲行節約、反對浪費”理念的具體體現。在這一背景下，小包裝、時(shí)尚化的“迷你”月餅逐漸成為市場(chǎng)主流。

口味多元 健康成賣(mài)點(diǎn)

當包裝不再成為月餅的賣(mài)點(diǎn)，口味創(chuàng )新則成了新的競爭方向。記者采訪(fǎng)中發(fā)現，當前市場(chǎng)上月餅的新口味層出不窮，為消費者帶來(lái)了更多選擇和體驗。

在萬(wàn)果園文昌萬(wàn)達店，食品區展臺上整齊擺放著(zhù)各式月餅禮盒，旁邊的貨架上也擺滿(mǎn)了散裝的月餅，除了豆沙、五仁、蓮蓉等傳統口味外，還有哈密瓜、草莓、鳳梨等口味。在月餅展臺旁的冰柜內，擺放著(zhù)榴蓮冰皮月餅，“這種月餅以榴蓮和糯米作為主要原料，采用獨特的制作工藝，成為今年我們店的一個(gè)爆款?！痹摰曛鞴軇喎几嬖V記者。

除了五仁、豆沙、蛋黃等傳統口味外，商家還通過(guò)創(chuàng )新食材、烘焙手法等方式，制作出“生椰月餅”“流心月餅”“面包月餅”，吸引年輕顧客購買(mǎi)。有些禮盒采用多口味混搭的方式，滿(mǎn)足不同顧客需求。

除了口味多元，健康也是當前各月餅廠(chǎng)家關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著(zhù)健康飲食理念的普及，越來(lái)越多消費者開(kāi)始關(guān)注月餅的含糖量和脂肪含量。不少商家根據顧客需求，推出一系列主打健康概念的月餅，如采用天然代糖或功能性甜味劑替代傳統蔗糖的低糖、無(wú)糖月餅，添加燕麥等粗糧成分的富含膳食纖維的月餅，以及添加枸杞等中藥材、具有滋補養生功效的月餅。這些不同口味的月餅，不僅滿(mǎn)足了消費者的多樣化需求，還為傳統月餅市場(chǎng)注入了新的活力。③2