□記者 徐啟峰

3月3日，盧光開(kāi)始在酒店面點(diǎn)房里制作壽糕。壽糕有3層，用面粉15斤、果蔬汁2斤，是一位李姓市民為父親祝壽定制的。

做這個(gè)面粉壽糕，盧光用了3天時(shí)間。第一天，他捏出壽糕主體，上籠蒸熟、保鮮；第二天，用果蔬汁調色，捏出壽桃、鯉魚(yú)、人參、花朵等配件，蒸熟、保鮮；第三天，用牙簽串起主體與配件，淋上水，再上籠蒸半個(gè)小時(shí)，使之黏合成一體，壽糕方告完工。

3月5日晚，熱氣騰騰的壽糕端上桌，客戶(hù)驚嘆連連：“太漂亮了，舍不得吃！”最終他們還是掰開(kāi)品嘗，壽糕口感筋道，麥香濃郁，并有一絲清甜。

盧光是魯豫華宴酒店的董事長(cháng)，也是酒店的高級面點(diǎn)師。他是山東濟寧人，曾在武警周口支隊服役8年，2017年轉業(yè)，在周口開(kāi)了一家公司。

為什么留在周口創(chuàng )業(yè)？“周口民風(fēng)淳樸，水、陸交通便利，未來(lái)發(fā)展潛力很大?！北R光很看好周口的發(fā)展前景，認為在這里能夠成就一番事業(yè)。憑著(zhù)勇毅與誠信，他的生意做得風(fēng)生水起。后來(lái)，他與一位音樂(lè )老師喜結連理，周口成了他永久的家。

在周口工作、生活的山東人不少，他們常常感嘆吃不到地道的家鄉菜?！熬呸D大腸”“大蔥燒海參”“爆炒腰花”，他們一提起來(lái)就要流口水。家鄉的味道，永遠是游子最深的鄉愁！

既然周口沒(méi)有魯菜館，何不開(kāi)一家呢？盧光起了意，很快就有了行動(dòng)，在文昌大道上租了一間店面。2023年5月1日，周口第一家魯菜館——魯豫華宴正式開(kāi)業(yè)。盧光自告奮勇，到面點(diǎn)房幫廚，想搞點(diǎn)與眾不同的東西。小時(shí)候，媽媽給他蒸的“花餑餑”色彩鮮艷、造型活潑，讓他終生難忘。

“花餑餑”是山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蜚聲中外。盧光前往山東萊陽(yáng)，拜劉家“花餑餑”第三代傳人于曉紅為師，兩個(gè)多月學(xué)會(huì )了全部制作工藝。

2023年11月，盧光在魯豫華宴蒸出第一籠“花餑餑”，有福字壽桃、醒獅、小老虎等多個(gè)品種，一推出便廣受好評，每天供不應求。

饅頭本是尋常物，為什么會(huì )熱銷(xiāo)，因為制作太耗時(shí)間。所有的“花餑餑”都不用模具，全靠盧光一個(gè)人捏塑。最簡(jiǎn)單的福字壽桃，他一天只能做100個(gè)，造型復雜些的“醒獅”“聚寶盆”，一天只能做50個(gè)，至于“層巒疊嶂”的大型壽糕，只接受預訂，3天才能做1個(gè)。

“花餑餑”五顏六色，卻不含一星半點(diǎn)“科技與狠活”?！盎G餑”的綠色用的是菠菜汁，黃色是南瓜汁，紅色是甜菜汁，粉色是仙人掌花粉，灰藍色是蝶豆花粉，褐色則是甜菜汁與菠菜汁的融合。盧光在廚房里不斷試驗，用各種果蔬汁調配出各種顏色。

在盧光看來(lái)，“花餑餑”不僅是食物，更是藝術(shù)品，他總能根據客戶(hù)的要求，創(chuàng )作出生動(dòng)有趣、充滿(mǎn)寓意的作品。今年是龍年，他設計出了“金龍報春”“發(fā)財龍”兩款新品?！鞍l(fā)財龍”表面看起來(lái)富貴喜氣，內里更有乾坤，肚子里藏著(zhù)8顆“金元寶”。這款“發(fā)財龍”，今年春節賣(mài)爆了?！爸灰蛻?hù)有要求，我就不停地構思，然后在面板上一點(diǎn)一點(diǎn)試驗?！北R光現在制作“花餑餑”駕輕就熟，隨意揮灑，頗有“運用之妙，存乎一心”的大師風(fēng)范。對了，他已經(jīng)是山東劉派“花餑餑”第四代傳人了。

面粉發(fā)酵工序也有講究，摻入周口本地產(chǎn)的浮子酒，相對于市面上常見(jiàn)的干酵粉，這樣發(fā)出來(lái)的面筋道，讓“花餑餑”中看更中吃。

食物與藝術(shù)的完美結合，讓“花餑餑”甫一上桌，便引來(lái)一片贊嘆聲。啖之，麥香充盈口腔，帶著(zhù)歲月積淀的回甘?！斑@就是我一直追求的‘?huà)寢尩奈兜馈??！北R光說(shuō)，它成了魯豫華宴最出名的“網(wǎng)紅菜”。

“民國時(shí)期，周口花饃十分流行，它其實(shí)與‘花餑餑’系出同源?！北R光說(shuō)，“魯豫一家親，自古有傳統，孔子曾問(wèn)道于老子，傳為佳話(huà)。我開(kāi)魯豫華宴酒店，也是想推動(dòng)家鄉與周口有更多的文化交流?！G餑’這個(gè)手藝，我希望在周口能一代一代傳下去?！?/p>

服役、創(chuàng )業(yè)、成家，他已經(jīng)在周口度過(guò)了15年。一塊“花餑餑”，有他對故鄉的眷戀，也滿(mǎn)含他對新征程、新生活的期盼?、?8