□記者 劉昂

“說(shuō)到地方美食，許多人往往想到的是麻辣的川菜、鮮嫩的粵菜、清甜的淮揚菜……而豫菜作為中國最古老的菜系之一，卻沒(méi)有得到相應的發(fā)展?！?/p>

參加河南省十四屆人大二次會(huì )議的省人大代表、周口市東越秀體育賓館有限公司董事長(cháng)李玉平表示，我省傳統美食品類(lèi)繁多、歷史悠久，是中原人民的智慧結晶和珍貴遺產(chǎn)。然而，由于傳統食品生產(chǎn)工藝原始，難以適應現代市場(chǎng)需求。在當今的快節奏生活中，預制菜已經(jīng)成為一種流行的飲食文化現象。

李玉平說(shuō)：“應立足區域產(chǎn)業(yè)資源和獨特飲食文化，梳理出全省各地市特色美食種類(lèi)，加快預制化發(fā)展步伐，促進(jìn)傳統飲食制作技藝與現代食品生產(chǎn)工藝相結合，推出一批中原美食現代工業(yè)化預制產(chǎn)品，迅速激發(fā)經(jīng)濟發(fā)展動(dòng)能，充分釋放產(chǎn)業(yè)發(fā)展潛力?！?/p>

為此，李玉平撰寫(xiě)了《關(guān)于推動(dòng)豫菜特色小吃工業(yè)化發(fā)展的建議》。保證食品衛生安全，是建議中提到的重點(diǎn)內容。他寫(xiě)道，要借助國家重點(diǎn)研發(fā)計劃、中原食品實(shí)驗室等科技資源，設立專(zhuān)項發(fā)展資金，加強超微粉碎、快速鈍酶、節能速凍、氣調保鮮等實(shí)用技術(shù)在全省食品工業(yè)領(lǐng)域的應用，促進(jìn)全自動(dòng)高速無(wú)菌灌裝、智能溫控蒸煮、數控高密度發(fā)酵、超高壓非熱殺菌等現代食品加工設備推廣使用，切實(shí)保證食品的衛生安全，提高預制菜的口感、營(yíng)養價(jià)值和保質(zhì)期。同時(shí)，推動(dòng)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數據等現代信息技術(shù)與食品全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，加強原料采購、生產(chǎn)加工、倉儲物流等各環(huán)節數字化監管。

對于如何展現中原美食的獨特魅力，李玉平建議，河南省有豐富的歷史文化資源，將歷史文化、節慶文化、民俗文化等元素融入地方特色食品品牌，挖掘歷史故事，開(kāi)發(fā)具有觀(guān)賞性和趣味性的美食產(chǎn)品，采取網(wǎng)絡(luò )直播、短視頻、微電影等形式進(jìn)行宣傳，讓更多人感受到豫菜之美。

“文化內涵是地方菜系的寶貴財富，但更重要的是，只有適應激烈的市場(chǎng)競爭，地方特色美食才能歷久彌新。我相信，在不斷融合創(chuàng )新中，豫菜振興之路會(huì )越走越寬?！崩钣衿秸f(shuō)。②19