□記者 王偉宏 張洪濤 徐啟峰 王吉城

“明正牛肉距今已有幾百年的歷史，從當初的小作坊起步，發展到現在擁有300多家城市代理商、100種產品，基本涵蓋了牛肉產品的所有種類……”11月17日，在位于太康縣開發區的河南明正清真食品有限公司（簡稱明正食品）內，今年40多歲的李道峰如數家珍。

食品加工業是太康縣的主導產業之一，主要涉及肉制品、小麥粉、飲料、糕點、調味品、酒類等10多個大類。明正食品是太康眾多食品加工企業中極具代表性的一家。

李道峰是河南明正清真食品有限公司董事長。年輕時，他跟隨父親在家鄉打拼，經營自家的牛肉企業，見證了明正食品從小到大、從弱到強的發展過程。如今，他在繼承傳統牛肉制作技藝的基礎上，以前瞻性的眼光，不斷創新發展模式，立志通過不懈努力，做大做細“牛文章”，在“牛產業”的發展道路上編織美好未來。

采訪當日，記者來到明正食品生產車間，工作人員正穿著工作服在各自崗位上緊張忙碌，解凍、分割、腌制、鹵煮、包裝等各個工序有條不紊地進行。

談起明正牛肉的歷史，李道峰說：“為躲避元末戰亂，1365年，李氏的先祖李寨率族人遷徙到太康縣馬頭鎮，帶來了制作牛肉的傳統技術，明正牛肉由此發軔。后來，經過不斷改良發展，明正牛肉得到當地群眾的認可，成為周邊地區家喻戶曉、老幼皆知的美味?！?/p>

“改革開放以后，民營企業發展的春天來了，我的父親李明正憑借獨特的牛肉制作技藝，在馬頭鎮建起了以牛羊肉加工為主的肉聯廠，在當地小有名氣，也帶動了周邊養牛專業戶的發展，間接為周邊群眾提供了就業機會和致富渠道?！崩畹婪褰榻B，當時，肉聯廠用工最多時200多人，產品供不應求，但是產品也緊局限于單一的醬鹵牛肉，并沒有對牛肉產品進行更多的細分。為了進一步擴大規模，更好適應市場需求，2011年，他們把企業從馬頭鎮搬遷至當時的太康縣產業集聚區（如今的太康縣開發區），并注冊成立了河南明正清真食品有限公司，自此企業進入了快速發展期。

如何讓企業在市場競爭中不斷發展壯大？李道峰帶領廣大員工主動出擊，謀發展思路，積極應對市場變化，增加現代化的生產線。目前，他們擁有醬鹵牛肉制品自動化生產線12條，同時配套萬噸級冷庫。

為了擴大生產規模，2021年，他們又實施綜合車間升級改造項目，在原有傳統醬鹵牛肉制品生產加工基礎上，增加了休閑類食品的生產和加工項目，擴大了產品研發實驗室、質量品控化驗室、產品留觀室等，并引進國內先進的全自動包裝機、速冷機、滾揉機、真空包裝機、高溫滅菌爐，以及先進的產品品控質檢設備等，形成了集研發、生產、品控于一體的標準化、現代化、綜合性食品生產車間。

目前，明正食品除了生產醬鹵牛肉制品，還生產牛肉粒、牛肉干、燒烤牛肉等100多種產品，進一步將牛肉產品進行了細分，還將明正牛肉產品配送到社區進行銷售，受到消費者的青睞。憑借良好的品質，明正牛肉先后獲得河南老字號、河南省著名商標、周口市市長質量獎等多項榮譽稱號，并通過了ISO9001國際質量體系認證。

李道峰還有一個身份——全國人大代表。他在經營企業的同時，毅然承擔起更多的社會責任。他經常帶領企業員工到敬老院看望慰問孤寡老人，到鄉村給生活困難群眾送去溫暖，在開學季資助貧困大學生，慰問疫情防控工作人員……他用實際行動詮釋了一名人大代表的責任與擔當。

談到下一步的打算，李道峰說：“我們準備從養殖、屠宰、加工環節入手，開展生鮮產品進超市業務，進一步打造全產業鏈發展模式，讓更多人吃上優質的牛肉產品，也讓明正牛肉走出國門?！?