□記者 田亞楠

6月18日，慶豐中路一家連鎖中餐店正式營(yíng)業(yè)，當天店內人頭攢動(dòng)，顧客來(lái)來(lái)往往，迎來(lái)開(kāi)門(mén)紅。

“品種多，味道好，服務(wù)周到，經(jīng)濟實(shí)惠?！蓖跸壬窃撈放频甑闹覍?shí)顧客，每次在外就餐，首先想到的就是這家連鎖店，“一個(gè)菜太單調，兩個(gè)菜吃不完。這家店幾乎全是小份菜，點(diǎn)餐選擇更豐富，也可以避免浪費?！?/p>

該品牌中餐店推出的小份菜得到不少消費者的好評?！拔覀內齻€(gè)人，點(diǎn)了5個(gè)菜，種類(lèi)多，而且花銷(xiāo)少，特別實(shí)惠?！庇浾呖吹?，店內展臺上擺放的菜品幾乎都是用小碗裝的，價(jià)格也不貴。

“我們從2021年開(kāi)始變大份菜為小份菜，目的就是讓顧客花同樣的錢(qián)，吃到更多菜品，能把浪費降到最低?！痹撈放七B鎖中餐店創(chuàng )始人郭雪英說(shuō)，“這是我們的特色，也是我們踐行節約的行動(dòng)?！?/p>

據了解，自推出小份菜以來(lái)，該品牌中餐店客單價(jià)雖然略有下降，但客流量有了明顯提高，營(yíng)業(yè)額也增加了不少?！叭绻筒腿藬瞪?，小份菜相對來(lái)說(shuō)分量合適，并且價(jià)格實(shí)惠，不會(huì )產(chǎn)生浪費。如果就餐人數多，花同樣的錢(qián)可以體驗更多菜品，性?xún)r(jià)比高?！惫┯⒏嬖V記者，小份菜可以滿(mǎn)足各類(lèi)顧客的需求，也有助于他們提高銷(xiāo)量，加速食材流轉。

“新鮮是我們對顧客的承諾?！惫┯⒔榻B，全市每個(gè)門(mén)店都會(huì )根據實(shí)際情況制作食品，當天做出來(lái)的食品當天全部售完，絕不會(huì )過(guò)夜?！叭绻斕熘谱鞯氖称愤^(guò)早售完，我們會(huì )做一些煎炸食品，既能滿(mǎn)足顧客需要，也不耽誤我們銷(xiāo)售?！?/p>

除了小份菜，該品牌中餐店實(shí)施的“合伙人”制度，也是避免浪費的一個(gè)絕招。店內員工零風(fēng)險入股店鋪，每月除了拿到工資外，還能獲得額外分紅，這大大激發(fā)了員工的節約意識?！皢T工入股后，成了店鋪的主人，對店內的經(jīng)營(yíng)十分上心?！惫┯⒔榻B，自2022年實(shí)行“合伙人”制度以來(lái)，員工積極性高漲，利潤增長(cháng)很多，店內的浪費行為得到了有效遏制?！斑^(guò)去，蔬菜的邊角料都扔了，沒(méi)有人心疼?，F在都被我們利用起來(lái)，蔥頭可以熬料油，香菜根可以做魚(yú)汁，這些微不足道的節約，省下的是實(shí)實(shí)在在的利潤?！?/p>

節約的氛圍在該品牌中餐店十分濃厚。進(jìn)店時(shí)，節約宣傳標語(yǔ)十分醒目；點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員會(huì )提醒合理點(diǎn)餐、避免浪費；臨走時(shí)，為剩菜提供打包服務(wù)?！耙恢嘁伙?，當思來(lái)之不易，餐飲消費雖是個(gè)人行為，但節儉的餐飲風(fēng)尚卻和我們每個(gè)人息息相關(guān)。我們專(zhuān)注小份菜，積極踐行節約理念，為市民提供更健康的就餐服務(wù)?！惫┯⒄f(shuō)。②15