周口日報全媒體記者 顧玉杰 劉彥章 張猛 喬小納 孫靖 劉俊濤

雞肉，高蛋白低脂肪，是一道祖傳美味；雙匯，中國最大肉類(lèi)加工基地，是全球知名品牌。在周口市西華縣境內，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目總投資18.64億元，占地面積3152.57畝，涵蓋飼料加工、種雞繁育、孵化、商品雞飼養、屠宰加工、調理熟食加工等34個(gè)產(chǎn)業(yè)項目，是食品行業(yè)的一面旗幟。11月20日，記者走進(jìn)西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目，親眼見(jiàn)證自動(dòng)化屠宰、自動(dòng)化飼養的大場(chǎng)面。

清潔高效的自動(dòng)化宰雞

在西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目的配套子項目西華雙匯宰雞廠(chǎng)中，全程使用高效自動(dòng)化生產(chǎn)，清潔高效、分割精準。

宰雞第一步先消毒，一筐筐自動(dòng)分好的白羽活雞上架后即得到?jīng)_洗，“干干凈凈”地進(jìn)入下一程序——掛雞。步驟與步驟銜接中的自動(dòng)化程度很高，掛雞室光線(xiàn)略暗?！拔覀儾捎脟H化標準，宰殺環(huán)節在暗室進(jìn)行?！毕嚓P(guān)人員說(shuō)。

宰殺廠(chǎng)房的燈光比掛雞處的更暗了，除了星星點(diǎn)點(diǎn)的監控燈光，幾乎看不到白羽活雞的運動(dòng)軌跡。僅僅一步之遙，進(jìn)入打毛間和掏膛間，白羽雞進(jìn)行退毛，去頭和去爪后，等待清潔預冷和被精準分割為雞腿、雞翅、雞胸肉等產(chǎn)品。

西華雙匯宰雞廠(chǎng)位于西華縣中都路與華安路交叉口東北角，2020年8月份開(kāi)始施工建設，2022年1月份建成投產(chǎn)。宰雞項目設計年屠宰肉雞1億只，雙班雙線(xiàn)生產(chǎn)，車(chē)速2.5萬(wàn)只/小時(shí)，日宰35萬(wàn)只，規劃產(chǎn)品有冰鮮白條雞、雞胸肉、雞腿肉、琵琶腿、雞翅中、雞翅根、雞爪等152個(gè)品種規格，日產(chǎn)出雞產(chǎn)品875噸，其中鮮品555噸，凍品220噸，地銷(xiāo)、化制和煉油產(chǎn)品100噸，年產(chǎn)出雞產(chǎn)品25萬(wàn)噸。屠宰的各個(gè)環(huán)節做到全程監控，建立起“三級生物安全防控措施”，形成從檢測到屠宰等嚴格過(guò)程的控制體系，使屠宰各環(huán)節不受到污染，實(shí)現高度清潔的全產(chǎn)業(yè)鏈健康屠宰。產(chǎn)品從分割、包裝、入庫到配送、市場(chǎng)銷(xiāo)售整個(gè)過(guò)程嚴格在0-4℃環(huán)境中進(jìn)行，保證雞肉新鮮。

科學(xué)健康的智能化養雞

西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目中，1億只肉雞只是結果，它旗下還有西華雙匯種禽公司，從源頭孵蛋、養雞開(kāi)始，形成全產(chǎn)業(yè)鏈。該公司規劃建設11個(gè)種雞場(chǎng)，1個(gè)孵化場(chǎng)，總投資3.62億元，全部投產(chǎn)存欄種雞120萬(wàn)套，年產(chǎn)種蛋1.5億枚，年產(chǎn)商品雞苗1.2億羽。西華雙匯商品雞項目規劃建設19個(gè)商品雞場(chǎng)，年出欄白羽肉雞1億只，日出欄35萬(wàn)只，總投資7.35億元。

不論是西華雙匯種禽公司還是西華雙匯商品雞項目，生產(chǎn)過(guò)程互聯(lián)網(wǎng)全程監控。一個(gè)種雞農場(chǎng)安裝視頻監控攝像頭11個(gè)，對雞群生長(cháng)情況、員工工作過(guò)程進(jìn)行全程監督。這保證了員工操作規范性和對雞群狀況掌握的及時(shí)性。在對農場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理上，各項工作建立數據采集、分析、交接、傳遞、驗證、報告等計量數據管理流程，確保數據真實(shí)可靠、日清日結。

從種雞到商品雞，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目全部實(shí)施“全進(jìn)全出”飼養模式，建立健全生物安全管理防疫體系，減少疫病的交叉感染，切斷疫病循環(huán)感染的途徑。為確保雞群健康，在肉種雞飼養過(guò)程中對雞群疫病防控全程監控，每批種雞制訂標準抗體檢測方案。肉種雞在飼養過(guò)程中，嚴格按照國家肉雞飼養條例進(jìn)行免疫接種，保證飼喂科學(xué)化、規范化。

商品雞場(chǎng)、種雞場(chǎng)雞舍建筑結構采用歐美發(fā)達國家輕鋼彩瓦建筑模式，保證雞舍的密封性能，提高飼養環(huán)境標準；引進(jìn)國際先進(jìn)的環(huán)控系統，實(shí)現溫度、濕度、負壓、通風(fēng)量、光照、飲水量、采食量，保證雞只在適宜、舒適的環(huán)境中健康生長(cháng)；根據雞群生長(cháng)特點(diǎn)，制定農場(chǎng)光照程序，生產(chǎn)過(guò)程中使用光度計實(shí)時(shí)進(jìn)行校正。

循環(huán)利用的雞飼料項目

看了宰雞廠(chǎng)和養雞場(chǎng)后，記者們都以為這就是項目的全貌了，可負責人告訴我們：“肉雞渾身都是寶，雞毛也不會(huì )浪費，會(huì )做成飼料?！闭媸峭昝篱]環(huán)！

西華雙匯飼料廠(chǎng)是西華雙匯禽業(yè)的配套子項目，位于產(chǎn)業(yè)鏈的最前端，主要為下游1億只肉雞養殖提供優(yōu)質(zhì)飼料。項目固定資產(chǎn)投資1.63億元，占地73.86畝，建筑面積3.21萬(wàn)平方米，設1個(gè)生產(chǎn)車(chē)間、1個(gè)原料庫、1個(gè)綜合樓、8個(gè)原糧倉、8萬(wàn)噸的儲存能力，24個(gè)豆粕倉、6000噸的儲存量。飼料主要以玉米、豆粕、麩皮等為基礎原料，嚴格按照國家相關(guān)法律法規組織生產(chǎn)，為安全養殖奠定基礎。

作為肉雞市場(chǎng)的行業(yè)標桿、領(lǐng)軍企業(yè)，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目推動(dòng)西華縣畜牧業(yè)附加值不斷提升，壯大了西華縣食品產(chǎn)業(yè)規模，提高了西華縣新型工業(yè)化和農業(yè)現代化水平。在周口市、西華縣各部門(mén)的支持下，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目定會(huì )為周口畜牧經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展作出新的更大貢獻?、?