12月8日上午10點(diǎn)多，王女士打開(kāi)手機APP“舌尖安全網(wǎng)”，點(diǎn)擊“學(xué)校食堂”列表，選擇孩子所在的幼兒園，后廚師傅忙碌的場(chǎng)景就呈現在手機屏幕上?！啊该鳌瘡N房讓家長(cháng)更放心?！彼f(shuō)。

校園食品安全關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)，影響廣泛而長(cháng)遠。近兩年，我省教育部門(mén)攜手市場(chǎng)監管、衛生健康等部門(mén)，借力“互聯(lián)網(wǎng)”揭開(kāi)“后廚重地”的神秘面紗，為學(xué)生“舌尖安全”保駕護航。

監督“不留死角”

洗菜、配菜、烹飪……每天中午，鄭州九中兩個(gè)餐廳的后廚都在網(wǎng)上開(kāi)放，一頓飯的烹飪過(guò)程，通過(guò)攝像頭和網(wǎng)絡(luò )，實(shí)時(shí)傳輸到家長(cháng)的手機端?！拔覀兠總€(gè)餐廳除了有3個(gè)攝像頭接入省‘舌尖安全網(wǎng)’外，還在物料存放、食品加工等區域布設了20個(gè)攝像頭，接入市教育部門(mén)網(wǎng)絡(luò )，確?！涣羲澜恰??！痹撔８毙ｉL(cháng)袁偉民說(shuō)。

近年來(lái)，我省中小學(xué)校積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，讓后廚“觸網(wǎng)”“上云”，助力學(xué)校食品安全和智慧管理。

鄭州市金水區文化綠城小學(xué)在全省首推“中央廚房+衛星廚房”模式：食材原料在供餐企業(yè)“中央廚房”初加工后被配送至學(xué)?！靶l星廚房”進(jìn)行烹飪，廚房攝像頭實(shí)時(shí)記錄著(zhù)操作間、冷藏室、調料庫等各區域的情況?！耙咔榉揽爻B(tài)化條件下，學(xué)校不能像以往那樣舉行家長(cháng)開(kāi)放日等活動(dòng)，通過(guò)‘互聯(lián)網(wǎng)+’的方式，把后廚‘搬’到屏幕上，家長(cháng)們可以實(shí)時(shí)在網(wǎng)上‘考察’后廚，為家校溝通、學(xué)校管理提供了便利?！痹撔ＰｉL(cháng)牛保華說(shuō)。

技術(shù)有待完善

記者從省教育廳了解到，今年，教育部門(mén)聯(lián)合市場(chǎng)監管等部門(mén)啟動(dòng)校園食品安全守護行動(dòng)，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，將學(xué)校廚房視頻信息接入學(xué)?；蚪逃块T(mén)網(wǎng)頁(yè)、APP以及第三方平臺，學(xué)校負責人、食堂管理人員和家長(cháng)通過(guò)手機就可以參與監督。2022年年底前，我省將全面推行學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”等智慧管理模式。

“據不完全統計，我省有中小學(xué)食堂1.5萬(wàn)所左右，目前實(shí)現‘明廚亮灶’的占比95%以上。在條件具備的地區，各學(xué)校積極接入當地或省相關(guān)網(wǎng)絡(luò )，‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’比例不斷提升?！笔〗逃龔d體衛藝處相關(guān)負責人說(shuō)。

“網(wǎng)上廚房”的初衷和遠景固然美好，但現階段仍存在一些問(wèn)題，需要進(jìn)一步完善。比如：部分學(xué)校攝像頭出現“離線(xiàn)”現象，視頻加載速度慢甚至無(wú)法打開(kāi)等；雖然相關(guān)部門(mén)進(jìn)行了一些普及宣傳，但還是有不少家長(cháng)對此并不知曉，沒(méi)有參與到實(shí)際監督之中?！凹夹g(shù)只是一種途徑，更重要的還是增強大家共同守護食品安全的意識，這樣才能真正確保學(xué)校食品安全?！币晃恍ｉL(cháng)說(shuō)。（來(lái)源：河南日報 □本報記者周曉荷）