淮陽(yáng)蓋家鍋盔

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??? 蓋家鍋盔是一道美食，主要原料為面粉、水。蓋家鍋盔是淮陽(yáng)一帶最有名的風(fēng)味小吃之一。

????歷史由來(lái)

????蓋家鍋盔，由本縣黃集鄉蓋莊蓋老殿始創(chuàng )于清光緒末年，傳其子蓋長(cháng)榮，先后兩代。其鍋盔無(wú)磺、無(wú)堿、饃味香甜。

????工藝特點(diǎn)

????做法是:用開(kāi)水燙面提酵,接面二至三次，上杠搋軟，再用手反復搓揉,達到光滑油亮，色如雪團。做成圓餅(或半圓)，靠鍋邊粘貼，武火燒成一面喧白一面焦黃，不霉不壞，出鍋后就是味道鮮美、外焦里軟的獨特鍋盔。

????發(fā)展現狀

????蓋家鍋盔問(wèn)世后一直受世人喜愛(ài)，30年代已居淮陽(yáng)饃業(yè)之冠，名揚周?chē)鷶悼h?，F營(yíng)業(yè)點(diǎn)常設在城關(guān)南十字街路東，每天下午四點(diǎn)上市，供不應求。因淮陽(yáng)蓋家鍋盔遠近聞名，所以，歷年太昊陵會(huì )期間，周?chē)鷶蛋倮锏南憧?，游人多以能捎回蓋家鍋盔，全家共享為幸。